Espresso je základním stavebním kamenem mnoha kávových nápojů – od cappuccina po latté. Avšak samotné espresso si zaslouží naši největší pozornost. Je to krátký, ale intenzivní kávový zážitek, který vyžaduje nejen kvalitní stroj a správnou techniku, ale především tu správnou kávu na espresso. V tomto článku se podíváme na to, jaký druh kávy a jaké pražení vám pomohou připravit dokonalý šálek.

Proč záleží na tom, jakou kávu na espresso zvolíte?

Espresso je extrahováno pod tlakem, a proto odhalí i ty nejjemnější nuance – jak pozitivní, tak negativní. To znamená, že při výběru kávy na espresso nestačí sáhnout po prvním balíčku v obchodě. Je potřeba se zaměřit na několik důležitých aspektů:

• odrůdu kávovníku

• způsob zpracování

• míru pražení

• čerstvost

• konzistenci mletí

Každý z těchto faktorů ovlivňuje výslednou chuť, aroma i texturu espressa.

Arabica vs. Robusta: Která káva na espresso je lepší?

Nejčastěji se setkáte se dvěma druhy kávových zrn – Arabica a Robusta.

• Arabica (Coffea Arabica) tvoří asi 70 % světové produkce. Je jemnější, s vyšší kyselinkou a komplexním aroma. Vhodná pro ty, kdo preferují jemné, elegantní espresso.

• Robusta (Coffea Canephora) je silnější, hořčejší, s vyšším obsahem kofeinu. Vytváří hustější cremu a má zemitější chuť. Je ideální do směsí pro tradiční italské espresso.

Mnoho pražíren, včetně Fiftybeans.cz, nabízí blendy, které kombinují obě odrůdy tak, aby výsledná káva na espresso byla chuťově vyvážená, silná, ale zároveň příjemně aromatická.

Pražení: klíčový krok k perfektnímu espressu

Dalším zásadním faktorem je stupeň pražení. Káva na espresso se obvykle praží o něco tmavěji než káva na filtr nebo cold brew. Proč?

• Střední až tmavé pražení zvýrazňuje sladkost a potlačuje kyselost, čímž vzniká bohaté a plné tělo.

• Tmavší zrna také umožňují snadnější extrakci při přípravě espressa.

• Důležitá je rovnoměrnost – nerovnoměrně pražená káva může způsobit nevyvážený šálek.

Při výběru kávy na espresso se zaměřte na informace o profilu pražení. Kvalitní pražírny, jako je Fiftybeans, uvádějí přesný styl i doporučený způsob přípravy.

Čerstvost a mletí – dva klíče k úspěchu

Ani ta nejlepší káva na espresso nezaručí výsledek, pokud není správně čerstvá a namletá:

• Čerstvost – ideálně používejte kávu 7 až 30 dní po pražení. Později ztrácí aroma i chuť.

• Mletí – espresso vyžaduje velmi jemné, ale rovnoměrné mletí. Příliš jemné = přepálené, příliš hrubé = kyselé nebo vodnaté.

V e-shopu Fiftybeans.cz najdete kávu, kterou lze objednat jak v zrnu, tak čerstvě namletou na espresso, což je ideální pro domácí přípravu bez vlastního mlýnku.

Jak poznat kvalitní kávu na espresso?

Při výběru se soustřeďte na:

• původ – jednodruhové kávy (single origin) nabídnou specifický chuťový profil

• čerstvost – datum pražení je důležitější než datum spotřeby

• způsob zpracování – naturální, promytý nebo honey process ovlivňují sladkost, kyselost i tělo kávy

• doporučený způsob přípravy – u každé kávy by mělo být jasně uvedeno, zda je vhodná pro espresso

Fiftybeans tyto informace u každého produktu transparentně uvádí, což vám pomůže vybrat přesně to, co vám bude chutnat.

Espresso začíná u správné kávy

Kvalitní káva na espresso je základní předpoklad pro dokonalý šálek. Nezáleží jen na kávovaru nebo baristickém umění – právě výběr zrnek, jejich původ, pražení a čerstvost rozhodují o tom, jak bude váš nápoj chutnat.

Chcete-li mít jistotu, že si vyberete správně, navštivte https://fiftybeans.cz/cs/espresso, kde najdete výběrovou kávu určenou speciálně pro espresso. Díky jejich preciznímu pražení a detailním informacím snadno objevíte tu pravou chuť pro sebe.